ピエトロのイタリア家庭料理
ボローニャ出身のピエトロ・スコッザリのイタリア料理の特徴は、
イタリアのおばぁちゃん(nonna)から受け継いだ、イタリア伝統の家庭料理。
化学調味料などはいっさい使わず、オリーブオイルと塩をメインにシンプルに、
時間をゆっくりかけて、調理をしていきます。
また、ピエトロの料理はガーリックを一切使いません。
（ボローニャ地方（北イタリア）では、実はガーリックはあまり使用しません）
それでも、とっても美味しくて、飽きない、何度も食べたくなるソースができあがります。
パスタ茹でには塩をたっぷり入れて、全体のバランスを仕上げます。
基本をおさえると、どなたでも、美味しいパスタ・ソースをつくることができます。
現地へ行っても、
簡単には、イタリアmanma(お母さん）の家庭の味をいただく機会はありませんね。
ピエトロの料理教室では、レシピはありません。
なぜなら、毎日つくる家庭料理に○gと数えているイタリア人はほぼいないからです。
ほんの少しの塩と、ゆっくり時間をかけて、優しくまぜる、
あとは、素材のチカラで、美味しくなるのです。
-Special Thanks-
Angiari yoco
アンジャーリー 赤木葉子さん
陽気な、ピエトロさん、ご希望やご相談により、出張講座や料理行っております。
個人宅、または、イタリアンな空気を楽しみたいカフェ・レストランなど
リクエストがございましたら、ご連絡ください。